Джусай (лук душистый, ветвистый) — многолетняя трава семейства луковых, известная своим нежно-чесночным вкусом и ароматом без резкой горечи. У него длинные плоские темно-зеленые листья, которые не грубеют, оставаясь сочными и нежными в течение сезона. Его используют как пряность, добавляя в салаты, супы (особенно в лагман), самсу, маринады, соленья, а также в свежем виде для придания блюдам пикантной нотки.